Procesamiento
del dátil.
Descubra las técnicas industriales que utilizamos para maximizar el potencial de la palmera datilera, transformando la cosecha en bruto en ingredientes B2B de alto valor.
Clasificación óptica y selección en fresco
Cosecha fresca procedente de nuestras plantaciones de dátiles fair trade de alta calidad. Clasificadores ópticos avanzados evalúan tamaño, niveles Brix e integridad superficial a alta velocidad.
Beneficios industriales
- Conserva la máxima humedad natural.
- Preserva la delicada estructura de la fibra.
- Garantiza una clasificación B2B homogénea.
Deshidratación a baja temperatura
La deshidratación suave y controlada climáticamente elimina un volumen específico de agua evitando estrictamente la caramelización o el quemado.
Beneficios industriales
- Evita el deterioro microbiano sin conservantes.
- Intensifica los azúcares naturales para la fabricación alimentaria.
- Reduce significativamente el peso logístico.
Molienda criogénica (azúcar)
Los dátiles deshidratados se muelen a temperaturas extremadamente bajas para evitar que los azúcares naturales se apelmacen o degraden.
Beneficios industriales
- Produce un azúcar endulzante fino y altamente soluble.
- Actúa como alternativa de azúcar clean-label en recetas B2B.
- Resistencia logística extrema.
Fraccionamiento multietapa (jarabe)
Tras la extracción acuosa, el jarabe de dátil se fracciona en tres categorías y se filtra con precisión: claro, medio y oscuro. La categoría clara recibe la filtración más fina y ofrece el perfil de mayor pureza con la expresión más dulce y limpia. La categoría media equilibra dulzor, cuerpo y notas de caramelo. La categoría oscura se mantiene más cerca del carácter original del dátil y utiliza el perfil de filtración menos intensivo.
Beneficios industriales
- Claro / Light Gold: mejor calidad, mayor perfil de pureza y la expresión más dulce y limpia para aplicaciones premium.
- Medio / Amber Reserve: calidad premium con dulzor medio, viscosidad equilibrada y gran flexibilidad de formulación.
- Oscuro / Dark Signature: calidad estándar premium con menor intensidad de filtración, color más profundo y el perfil más intenso de dátil y caramelo.
Prensado en frío de semillas
Las semillas se recogen, limpian y prensan mecánicamente en frío. La biomasa restante se extruye como forraje animal.
Beneficios industriales
- Modelo circular de economía cero residuos.
- Produce aceite cosmético premium rico en antioxidantes.
- La biomasa respalda la agricultura interior regional.
Tueste y molienda fina (Date Coffee)
Las semillas de dátil seleccionadas se lavan, se tuestan suavemente y se procesan en granulometrías precisas. El resultado es un Date Coffee enriquecido con cafeína, con profundidad maltosa y de frutos secos, que puede prepararse como café clásico o utilizarse como base instantánea.
Beneficios industriales
- Producto de café enriquecido con cafeína y aromas naturales de tueste.
- Utiliza fracciones premium de la semilla y amplía la cadena de valor zero-waste.
- Apto para filtro, mezclas tipo espresso y concentrados solubles.