Dattel-
Verarbeitung.
Entdecken Sie die industriellen Techniken, mit denen wir das volle Potenzial der Dattelpalme ausschöpfen und die rohe Ernte in hochwertige B2B-Inhaltsstoffe verwandeln.
Optische Sortierung & Frischselektion
Frische Ernte aus unseren hochqualitativen Fair-Trade-Dattelplantagen. Fortschrittliche optische Sortiermaschinen bewerten Größe, Brix-Werte und Oberflächenintegrität in Hochgeschwindigkeit.
Industrielle Vorteile
- Erhält die maximale natürliche Feuchtigkeit.
- Bewahrt die empfindliche Faserstruktur.
- Gewährleistet eine homogene B2B-Klassifizierung.
Niedertemperatur-Dehydratisierung
Schonende, klimakontrollierte Dehydratisierung entzieht gezielt Wasservolumen und vermeidet dabei strikt jede Karamellisierung oder Verbrennung.
Industrielle Vorteile
- Verhindert mikrobiellen Verderb ohne Konservierungsstoffe.
- Intensiviert die natürlichen Zucker für die Lebensmittelherstellung.
- Reduziert das Logistikgewicht erheblich.
Kryogenes Mahlen (Zucker)
Dehydrierte Datteln werden bei extrem niedrigen Temperaturen gemahlen, um zu verhindern, dass die natürlichen Zucker verklumpen oder abgebaut werden.
Industrielle Vorteile
- Ergibt einen hochlöslichen, feinen Dattelzucker.
- Fungiert als Clean-Label Zuckerersatz in B2B-Rezepturen.
- Extreme logistische Widerstandsfähigkeit.
Mehrstufige Fraktionierung (Sirup)
Nach der wässrigen Extraktion wird der Dattelsirup in drei Kategorien fraktioniert und präzise filtriert: Hell, Mittel und Dunkel. Die helle Stufe wird am feinsten filtriert und liefert die höchste Reinheitsanmutung sowie das sauberste, süßeste Profil. Die mittlere Stufe balanciert Süße, Körper und Karamellnoten. Die dunkle Stufe bleibt am nächsten am ursprünglichen Dattelcharakter und ist am wenigsten intensiv filtriert.
Industrielle Vorteile
- Hell / Light Gold: beste Qualität, höchste Reinheitsanmutung und das süßeste, klarste Profil für Premium-Anwendungen.
- Mittel / Amber Reserve: Premium-Qualität mit mittlerer Süße, balancierter Viskosität und vielseitiger Einsetzbarkeit.
- Dunkel / Dark Signature: Standard-Premium-Qualität mit geringster Filtrationsintensität, tiefster Farbe und kräftigstem Dattel-Karamell-Profil.
Kaltpressung der Samen
Die Samen werden gesammelt, gereinigt und mechanisch kaltgepresst. Die verbleibende Biomasse wird zu Tierfutter extrudiert.
Industrielle Vorteile
- Zero-Waste Kreislaufwirtschaftsmodell.
- Liefert ein erstklassiges, antioxidansreiches Kosmetiköl.
- Biomasse unterstützt die regionale Landwirtschaft.
Röstung & Feinvermahlung (Date Coffee)
Selektierte Dattelkerne werden gewaschen, schonend geröstet und in exakt definierte Mahlgrade verarbeitet. So entsteht ein mit Koffein angereicherter Date Coffee mit nussig-malzigem Profil, der wie klassischer Kaffee gebrüht oder als Instant-Basis eingesetzt werden kann.
Industrielle Vorteile
- Mit Koffein angereichertes Kaffeeprodukt mit natürlicher Röstaromatik.
- Nutzt hochwertige Kernfraktionen und erweitert die Zero-Waste Wertschöpfung.
- Geeignet für Filter, Espresso-Blendings und lösliche Getränkekonzentrate.