معالجة
التمور.
اكتشف التقنيات الصناعية التي نستخدمها لتعظيم إمكانات نخلة التمر، وتحويل الحصاد الخام إلى مكونات عالية القيمة للشركات (B2B).
الفرز البصري والاختيار الطازج
حصاد طازج من مزارع التمور عالية الجودة التابعة لنا ضمن إطار التجارة العادلة. تقوم أنظمة الفرز البصري المتقدمة بتقييم الحجم ومستويات بريكس وسلامة السطح بسرعة عالية.
الفوائد الصناعية
- يحتفظ بأقصى قدر من الرطوبة الطبيعية.
- يحافظ على بنية الألياف الدقيقة.
- يضمن تصنيفاً متجانساً للشركات.
التجفيف بدرجات حرارة منخفضة
تجفيف لطيف يتم التحكم في مناخه يزيل حجماً معيناً من الماء مع تجنب الكرملة أو الاحتراق بشكل صارم.
الفوائد الصناعية
- يمنع التلف الميكروبي بدون مواد حافظة.
- يكثف السكريات الطبيعية لتصنيع الأغذية.
- يقلل من وزن الخدمات اللوجستية بشكل كبير.
الطحن المبرد (سكر)
يتم طحن التمور المجففة في درجات حرارة منخفضة للغاية لمنع السكريات الطبيعية من التكتل أو التدهور.
الفوائد الصناعية
- ينتج سكراً ناعماً عالي الذوبان.
- يعمل كبديل للسكر بملصق نظيف (Clean-label) في وصفات الشركات.
- مرونة لوجستية قصوى.
التجزئة متعددة المراحل (الشراب)
بعد الاستخلاص المائي، يُقسَّم شراب التمر إلى ثلاث فئات ويُرشَّح بدقة: فاتح ومتوسط وداكن. الفئة الفاتحة تخضع لأدق ترشيح وتقدم أعلى إحساس بالنقاء مع التعبير الأكثر حلاوة ونظافة. الفئة المتوسطة توازن بين الحلاوة والقوام ونفحات الكراميل. أما الفئة الداكنة فتبقى الأقرب إلى الطابع الأصلي للتمر وتستخدم أقل مستوى من الترشيح المكثف.
الفوائد الصناعية
- فاتح / Light Gold: أفضل جودة وأعلى إحساس بالنقاء وأحلى وأصفى تعبير للتطبيقات الممتازة.
- متوسط / Amber Reserve: جودة ممتازة بحلاوة متوسطة ولزوجة متوازنة ومرونة واسعة في التركيبات.
- داكن / Dark Signature: جودة ممتازة قياسية بأقل شدة ترشيح وأعمق لون وأقوى طابع تمر-كراميل.
العصر البارد للبذور
يتم جمع البذور وتنظيفها وعصرها ميكانيكياً على البارد. يتم بثق الكتلة الحيوية المتبقية كعلف للحيوانات.
الفوائد الصناعية
- نموذج اقتصاد دائري خالٍ من النفايات.
- ينتج زيتاً تجميلياً فاخراً غنياً بمضادات الأكسدة.
- الكتلة الحيوية تدعم الزراعة الداخلية الإقليمية.
التحميص والطحن الناعم (قهوة التمر)
تُغسل نوى التمر المختارة وتُحمَّص بلطف ثم تُعالج إلى درجات طحن دقيقة. والنتيجة هي Date Coffee مُعزَّز بالكافيين بعمق مالتي وجوزي يمكن تحضيره مثل القهوة التقليدية أو استخدامه كقاعدة فورية للمشروبات.
الفوائد الصناعية
- منتج قهوة مُعزَّز بالكافيين مع نكهات تحميص طبيعية.
- يستخدم الكسور الممتازة من النوى ويطيل سلسلة القيمة الخالية من الهدر.
- مناسب للفلتر وخلطات الإسبريسو ومركزات المشروبات القابلة للذوبان.